生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
乾安糯玉米
吉林省乾安县乾安镇、大布苏镇、水字镇、安字镇、让字镇、所字镇、道字乡、严字乡、赞字乡、余字乡、鳞字特色农业园区、大布苏工业园区、大遐畜牧场、鹿场、来字良种繁育基地、腾字种畜场16个乡镇场现辖行政区域
《乾安县人民政府关于确定乾安糯玉米地理标志产品保护范围的通知》,乾政发﹝2012﹞47号
乾安县博惠源实业有限责任公司企业标准:Q/QBHY001S-2012《乾安糯玉米》
乾安糯玉米质量技术要求
一、品种
垦粘一号、吉糯3号、天紫23、京科糯2000等适宜产地范围种植的糯玉米品种。
二、立地条件
土壤类型为淡黑钙土、草甸土和泥炭土。土壤质地为粘土、粘壤土或砂壤土。土壤有机质含量≥1%,土壤pH值7.0至8.5。
三、栽培管理
1.播种:
(1)播种期: 4月下旬至5月下旬。
(2)种植密度:每667㎡(亩)保苗2700株至3200株。
2.施肥: 每667㎡(亩)施腐熟有机肥2000kg至3000kg。
3.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定,不得污染环境。
四、采收
糯玉米乳熟末期,果穗顶端花丝开始变成深褐色时采收。
五、蒸煮、速冻和冷藏
1.蒸煮、速冻:蒸煮后的糯玉米自然冷却至玉米穗中心温度10℃以下后速冻10分钟,温度-30℃至-35℃。
2.冷藏:速冻后的糯玉米移入-18℃以下冷库冷藏。
六、质量特色
1.感官特色:
(1)鲜糯玉米:苞叶包被完整,新鲜嫩绿,果穗完整,籽粒饱满柔嫩,种皮色泽亮丽,穗形一致美观。
(2)蒸煮速冻糯玉米:籽粒粘软清香,入口润滑,口感细腻,糯中带甜,皮薄无渣,适口性好。
2.理化指标:直链淀粉(干基)/粗淀粉总量≤2.5%;鲜糯玉米水分含量≤70%,蒸煮速冻糯玉米水分含量≤75%。
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。
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