生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
制作方法:将粳米用清水泡透,磨成米浆,滤干水成吊将粑。当然,用粳米粉合水揉成粑团也可作吊浆粑的代用品,但口感不及吊浆粑细软滤润。将苏麻淘净利,滤去水晾干用素铁锅文火炒香,用擂钵擂绒。姜刮干净拍破,放入素砂锅熬姜汤,出姜味即下苏麻同熬,待汤大开放入适量盐、味精、这时才能下吊浆粑。下吊将粑不要多搓捏,取下一大块,改板成比大蒜瓤略大点的小块入锅。粑粑漂浮后激几滴冷水,撤去柴火,不能久煮。
配料比例:粳米五斤、苏麻三两、老姜、盐、味精适量。
引子汤粑特点:粑粑软和细腻,引子汤鲜香可口,且驱寒暖胃。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱