生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
用料:
山龟1只(重约2千克)、花蛇1条(重约750克)、猪瘦肉100克、北芪10克、党参10克、上汤1.2千克、姜3片、葱3条,味精、精盐、米酒适量。
制作:
1、山龟、花蛇分别去头,开腹除脏,洗净,连皮带壳斩成块件,猪瘦肉洗净切成小方块。3种料同时飞水,倒入疏壳滤去水分。
2、猛火烧锅,落油,入姜片、葱条爆香,下山龟、花蛇、瘦肉,赞姜汁酒炒匀,加上汤浸过斜面,去掉姜葱渣,放入味精、盐、北芪、党参,煮滚后装入瓷质炖窝,上笼蒸炖约2小时,取出。
3,把炖窝中味料渣全部清除,撇去汤面世沫,另用一干净炖窝装好炖品,蒙上纱纸,上笼再蒸30分钟,便可取出上席。
特点:
龟护为滋补佳品,此汤炖法能使原料纯透,易于人体吸收,火候足,香气浓,龟蛇肉妙而不烂,场清醇淡黄,味鲜可口。
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱