生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
一田种糯遍垌香,一家蒸糯全村香”,说的就是龙胜香糯。红糯米红如胭脂,闻之糯香浓郁,蒸之蓬松弹牙,揉之柔软粘滑,最适合逢年过节制成粽粑、年糕、糍粑等家常美味。 “你可别吹哨子哦!因为一吹哨子,狗就跟着来,把糯米婆婆吓跑了。”传说古时贫穷的瑶族人将仅存的几粒谷种,煮给乞讨的阿婆。阿婆感激,留给瑶族人一袋收割不完的红糯米种。土司嫉妒,放出猎狗,吓跑阿婆。狗是瑶族的图腾,瑶族人不敢冒犯,但他们一直把阿婆称为糯米婆婆,也叫谷神。
《红楼梦》中,贾府门下黑山村庄主乌进孝敬献给贾府的红帖上,有“御田胭脂米”一条,仅有“二石”,非皇亲国戚不得享用。
因为红糯并不是在每块田都能种的,海拔400—450米、高寒或半高寒山区、水田土质肥沃是必须。而这样的条件,只在龙胜有。
每到收割时节,龙胜地灵人就会将红糯米稻谷制成禾把晾挂在立于河岸边的木架上,这一排排禾廊被人称为“空中的晒谷坪”。
红糯米饭保持几天甚至一周都不会坏。瑶族人农活出门时,捎上“葫芦”,填满红糯米饭。农闲时,拿出糯米饭就着酸肉吃,唇齿留香,极其耐饿。
“龙脊水酒”取上乘龙脊糯米,用土制酒药酿造密封后兑冲甘泉而成。陈年窖酒,取糯米溶成一小团沉于坛底,此酒澄清见底,滴而成丝,喝了沾唇;其味芬芳蜜甜,极为爽口,许多不爱酒场的人也对其欲罢难止,被称为“东方魔水”。
每年“重阳”,气候温和,酿制的陈年酒是难得的珍品。酿期半年称“嫩酒”,嫩酒其味如蜜,无后劲。封存一年为“老酒”,老酒开坛,满屋飘香。第一碗揭坛酒,总要先奉给祖先,不仅仅是孝敬糯米婆婆,更是对龙脊梯田的深深敬畏。
信息来源:龙胜旅游网
【上海】今明天晴好气温低 周四起小雨报到
【安徽】中东部气温开始回升 南方雨雪渐减弱