生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
做豆腐首先要选好原料,黄豆如果选得不好,直接影响到豆腐的味道。梁化制作豆腐一般都选本地黄豆或湖南黄豆。黄豆选好后,先放进缸里浸泡,时间视温度和豆子多少而定。泡好黄豆之后用电动磨加水磨细,滤过豆渣,生豆浆就出来了。然后进入煮浆环节,这时需将蒸汽引入生豆浆中煮沸,
点完卤搅拌成豆花后就进入最后环节了,将豆花用勺子轻轻舀进已铺好包布的木盆,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,在板上压上一定重量的石块,压出水分,即成豆腐。
梁化豆腐最大特征是皮韧质嫩,而且有很浓的豆香味。香港、深圳、广州等地的游客品尝过梁化豆腐后许多都成了回头客,常常专程驱车前来品尝豆腐,游客多的时候有的饭店一天能卖出30公斤豆腐。有的深、港、穗游客吃了还觉得不过瘾,还把煎好的豆腐打包带回家去与家人和朋友分享。
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