生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
蓝山“黑糊酒”俗称牛屎酒,极具本地特色。据《蓝山县志》记载,该产品具有2500多年的生产历史,是历代皇帝的贡酒,酒从壶嘴流出,呈粘性的丝线状,盛在杯中光泽翠绿、芳香扑鼻,入喉滋润,清凉甘甜,醇美无比,堪称“蓝山茅台”。所用原料和工艺均源于蓝山新圩等乡村,属绿色食品。
“牛屎酒”的制作十分考究:首先选用当地优质糯米为原料,用特制的大木桶蒸熟以后,掺和酵母,用缸盛起来,半月后倒入甘甜可口的井水,并配以多种名贵药材酿造;待酒酿好后,把酒倒入口子较窄的陶瓷缸里,用干净布封住缸口,盖上盖子,再用水泥或石灰涂上,以防漏气;然后,在牛圈中牛粪较多的地方挖一个洞,置缸于洞中,用牛粪垒好。经过半年或者更长时间以后,把酒取出来,酒液已变成像牛粪一样的颜色——深褐色。一般来说,放置的时间越长,酒液越稠,味道也越芬芳、越绵甜。“牛屎酒”富含维生素、蛋白质等多种营养成分,具有舒筋活血、醒脑提神、消寒去湿等药用价值。当地人还用这种酒擦在发烧的病人身上,以帮助病人退烧。
外地人喝过南山“牛屎酒”后,便对它有了依依不舍之情,于是,一些人回家纷纷仿效起来,但都没成功。据说,这与蓝山独特的地理条件有关。蓝山县与广东和湖南郴州交界,多山区,地形起伏不定,冬暖夏凉,再加上在米质和水质上具有得天独厚的优势,才成就了这绝佳美酿。
黑糊酒含丰富的葡萄糖、蛋白质、维生素和组成人体蛋白质的18种氨基酸。组成人体蛋白质的氨基酸有20余种,本产品富含其中的18种:人体不能自己合成,必须通过食物来摄取的10种-----赖氨酸(Lysine )、色氨酸(Tryptophane)、苯丙氨酸(Phenylalanine)、蛋氨酸(Methionine)、苏氨酸(Threonine)、异亮氨酸(Isoleucine )、亮氨酸(Leucine )、缬氨酸(Viline)、组氨酸(Hlstidine)、精氨酸(Argnine);人体能够自己合成,不必通过食物摄取的8种非必需氨基酸----天冬氨酸、脯氨酸、酪氨酸、丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸、甘氨酸、丝氨酸。具舒筋活络、健脑提神、滋补健身之功效,是上乘绿色保健食品和馈赠佳品。
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