生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
榨菜,又称块茎芥菜,系十字花科,芥菜属,其肥大的肉质茎经腌制加工,成为一种鲜美可口、深受顾客欢迎的家常便菜。
慈溪市榨菜生产起步较迟但发展迅猛。榨菜,原产四川省,故又名“川菜”。上世纪六十年代起,慈溪开始引进榨菜,品种有全碎叶、半碎叶、草腰子、浙桐一号等。七十年代在棉区逐步扩大,至1987年种植面积达47346 亩,大致分布在东山头、崇寿、建塘、小安、义四、西三等地。目前以周巷镇小安的榨菜最为著名。
周巷镇小安榨菜以品种优良、种植面积广、产量多、防腐技术好著称。该镇共种榨菜 20000余亩,家家户户把榨菜生产视为勤劳致富的门路,品种引自萧山、海盐,现有半碎叶、缩头种(圆形)较为优良,一般亩产7000斤左右,高的可达万斤。镇里有榨菜加工厂,用地洞腌榨菜代替旧式窖池腌法,科学防腐,精细加工,有切丝、切片等不同形式的刀法和甏装、袋装、散装的包装。
周巷镇小安榨菜,由于土质及气候等自然条件得天独厚,农民勤劳淳朴,品种优良,所产榨菜块形圆匀,质地脆嫩,肉质肥厚,色泽鲜艳,空心率低,因此加工后具有鲜、香、脆、嫩的特点,咸辣适度,味道鲜美,营养丰富,四季宜食。
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