生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2019-08-30 来源:周六天气网
用料:熟金华火腿中方肉、甲鱼、火腿皮、猪五花肉、竹笋、水发香菇、小菜心、葱结、姜片、料酒、精盐、味精、熟鸡油。
做法:活宰甲鱼,腹面开一个十字刀口,除去内脏,洗净,入清水锅中煮沸,捞出冲凉,剥去黑衣,趾尖,漂净。五花肉、竹笋、香菇均切成丁,加盐、酒少许拌匀,纳入甲鱼腹中。盛入汤盆,淋上酒,撒上盐,放上姜片和葱结,覆盖上浸涨的火腿皮。上笼蒸至酥熟,取出后揭去火腿皮,除去葱结和姜片,撒上味精,排铺上火腿片,放入小菜心,再回笼蒸一会,出笼,淋上熟鸡油即成。
特点:甲鱼完整,肉质肥嫩,香酥软糯,原汤原汁,滋阴凉血。补肾壮阳。
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