生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-12-24 来源:周六天气网
简介:猫耳朵——乍一听起来好像和面食没有什么关联。而作为面食来说,一说到猫耳朵面,基本上都会想到山西一带。猫耳朵就是那里的一种风味面食小吃。
准备时间:30分钟-1小时
制作时间:10分钟内
用餐人数:1-2人
食材
主料:
高筋粉:500g
辅料:
油:适量
盐:适量
葱花:适量
鸡精:适量
蚝油:适量
黄豆酱:适量
西红柿:适量
白菜:适量
清水:适量
步骤:
1.和面。
2.盖上一块湿布,醒30分钟。
3.把醒好的面,揉成长细条。
4.然后,揪成小颗粒状。
5.把大拇指按在小面团上面。
6.顺着劲把小面团向前推、搓。
7.推好的猫耳朵。
8.上锅煮熟。
9.捞出,用凉水冲凉不粘。
10.白菜切碎待用。
11.这时,上油锅,下葱花、西红柿翻炒。
12.下黄豆酱翻炒。
13.放少许盐。
14.放鸡精、蚝油翻炒。
15.兑入清水煮开。
16.放入白菜。
17.放入猫耳朵面。
18.焖煮3分钟。
19.出锅。
20.放入葱花上桌。
小贴士
猫耳朵面食,有很多种做法。可炒、可凉拌着吃,也可煮汤吃,是很随意的一种小吃。
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