生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-09-20 来源:周六天气网
银耳凉拌的话不焯水口感不好,因为是生的可能不那么卫生,只用水侵泡的话,其泡发效果也不佳。建议用凉水侵泡三四个小时,然后再下锅焯一下,这样比较健康,做出来的凉拌银耳才更爽口。
凉拌银耳是一道很爽口的家常小凉菜,很多人做凉拌的时候就直接温水侵泡之后就开始凉拌,其实还是建议用水焯一下比较健康,银耳是生的开水稍微过一下也能增加爽口度。侵泡银耳的水最好选择冷水,用热水泡不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
凉拌银耳做法:
原料:鲜银耳3两,小黄瓜1根,盐1汤匙,大蒜5瓣,碎红辣椒半茶匙,糖1茶匙,醋半汤匙,麻油1茶匙。
①将银耳切成细条,放入沸水中滚烫片刻,捞起沥干备用;
②将黄瓜切成细条放入盐搅拌5分钟,用冷开水冲掉盐;
③将大蒜切成片,把烫好的凉银耳和黄瓜细条排放在盆里,加入蒜片,糖、醋、盐、芝麻油和红辣椒搅拌即成。
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