生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-14 来源:周六天气网
2020-01-10 22:02:00 天奇生活 【 字体:大 中 小 】
秋葵不焯水不可以直接炒,因为秋葵中含有较多的粘液成分,要是不焯水直接炒,这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分,不焯水直接炒的话,会影响钙和蛋白质的吸收,还会导致秋葵的苦涩味较重。
秋葵不焯水可以直接炒吗
秋葵的做法多种多样,凉拌、爆炒、炖汤等都可以,但是秋葵再做成菜肴之前要先焯一遍水,即使是炒也要先焯水。因为秋葵中含有较多的粘液成分,要是不焯水直接炒,这些粘液在炒菜的过程中会巴锅。而且秋葵中含有较多的草酸成分,不焯水直接炒的话,会影响钙和蛋白质的吸收,还会导致秋葵的苦涩味较重。
秋葵怎么焯水
将秋葵洗干净之后,用淡盐水浸泡10分钟以上。再烧一锅水并在水里加适量盐,烧开之后下入秋葵。下锅之后要不停翻动,让秋葵受热均匀。通常焯3到5分钟后,将秋葵捞出来马上浸入冷水中降温。等秋葵充分凉透后捞出控水,就可以用来制作各种菜肴了。
秋葵焯水应该是众多的蔬菜当中最有讲究的一种,因为秋葵的营养价值比较高,如果一个不小心的话可能秋葵的营养就会因为焯水流失掉,所以在焯水的时候应该多多小心。
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