生粉是指用于勾芡的烹饪材料,而淀粉不仅指烹饪用的材料,还泛指葡萄糖分子聚合而成的物质;还有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉,而淀粉则含有菱角淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等多种淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途广,生粉适合用来勾芡,而淀粉可以用来制作蛋糕、点心、凉糕、勾芡等。
日期:2020-02-03 来源:周六天气网
马上就要过年了,过年前人们要开始忙年,扫尘、祭灶、熏制腊肠和腊肉等一系列忙年活动。其中,尤其是熏制腊肉和腊肠是很重要的活动,因为年夜饭上一定要有腊肠。那么,如何自制熏香肠呢?一起来看看吧!
香肠制作方法
先往肠衣里放入2勺盐,用手抓洗;再用清水清洗干净,这样重复2次之后用温水泡2个小时;把猪前腿肉去皮,切成几小块,清洗干净后晾干水分,有生水的话猪肉就很容易变质。
猪的前腿肉吃起来比较松软,而且有肥有瘦,比纯瘦肉灌的要好吃得多;然后把晾干水分的肉切薄片装进盆里,倒入准备好的辣椒面腌制一下。
再把准备好的其它的调料也都倒入,如花椒面、盐、白糖、白酒、胡椒粉、小茴香等;然后戴上一次性手套,充分抓匀之后腌制半小时左右。
等静置半小时后,再次把猪肉抓匀一下,然后就开始灌肉了;用矿泉水瓶口当漏斗,用筷子往里塞,长短捆扎可自行决定。
或者用灌肠机来灌香肠。把清洗好肠衣套好,在肠衣的尾部打一个结;灌上腌好的猪肉;将灌好的一条香肠平均分成3-4份,用棉线扎紧,然后用针在香肠上扎一些小眼,放气。
灌好后,挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可,7天左右就可以吃了。
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